La espinaca es una verdura de hoja verde rica en hierro y vitamina C que se puede disfrutar fresca o cocida. Es una planta de crecimiento rápido y en la mayoría de las áreas puede obtener múltiples cultivos en la temporada de crecimiento. La espinaca tiende a desprenderse y amargarse cuando las temperaturas suben, por lo que el tiempo de cosecha es importante para obtener las mejores hojas. Elegir cuándo recoger las espinacas depende de si quieres las hojas de tu bebé o si están maduras. Escoger espinacas según sea necesario se llama "cortar y volver a comer" y es una buena manera de cosechar este vegetal altamente perecedero.
Cuándo elegir espinacas
Cuándo recoger espinacas es una consideración importante para obtener las mejores hojas de sabor y evitar el atornillado. La espinaca es una cosecha de estación fresca que florecerá o se desprenderá cuando el sol esté alto y las temperaturas sean cálidas. La mayoría de las variedades maduran en 37 a 45 días y se pueden cosechar tan pronto como sea una roseta con cinco o seis hojas. Las hojas de espinacas baby tienen un sabor más dulce y una textura más tierna.
Las hojas de espinaca se deben quitar antes de que se vuelvan amarillas y dentro de una semana de la formación de la hoja completa. Existen algunos métodos sobre cómo cosechar espinacas como una cosecha completa o una cosecha continua.
Cómo cosechar espinacas
Las hojas pequeñas de espinaca se pueden cosechar con tijeras simplemente cortando las hojas en el tallo. Una forma de hacerlo es comenzar a cosechar primero las hojas externas más viejas y luego, gradualmente, abrirse paso en el centro de la planta a medida que esas hojas maduran. También puedes cortar toda la planta en la base. La recolección de espinaca con este método a menudo le permitirá volver a brotar y le dará otra cosecha parcial. Al considerar cómo elegir la espinaca, decida si va a utilizar toda la planta de inmediato o si solo necesita unas pocas hojas.
Escoger espinacas acelerará su descomposición ya que las hojas no se mantienen bien. Hay formas de preservar el vegetal pero primero necesita una limpieza adecuada. La espinaca se debe remojar o enjuagar varias veces para eliminar la suciedad y las hojas descoloridas o dañadas que se hayan sacado de la cosecha.
La espinaca fresca se puede guardar en el refrigerador de diez a catorce días. La mejor temperatura para mantener las espinacas es de 41 a 50 F. (5-10 C.). Agrupe los tallos juntos ligeramente y colóquelos en una toalla de papel en una bolsa de plástico. Maneje las hojas de espinaca suavemente ya que son propensas a hematomas.
Preservando espinacas
Después de cosechar espinacas, usa lo que te deja como una verdura fresca. En una cosecha abundante, puedes cocer al vapor o saltear las hojas extra y picarlas. Congele el producto resultante en recipientes o bolsas selladas. Plante una cosecha de otoño a principios de agosto para la cosecha hasta octubre o hasta que lleguen temperaturas bajo cero.