La semilla de apio es un alimento básico de cocina usado en ensaladas, aderezos y otras recetas. Está disponible en los supermercados, pero piensa cuánto más sabor podría contener la semilla fresca de tu apio. Salvar semillas de apio solo requiere un poco de tiempo y conocimiento del ciclo de vida de esta planta. Aquí hay algunos trucos sobre cómo cosechar semillas de apio, lo que le permite capturar el sabor intenso de la especia cuando está fresco.
Cosecha de semillas de apio
La semilla de apio tiene una larga historia de uso como medicamento y especias. Como hierba, se pensó que ayuda con la digestión y el apetito, cura los resfriados y la gripe, mejora la salud del hígado y del bazo, trata la artritis e incluso ayuda a reducir la retención de agua. Hoy en día, se usa principalmente como condimento. Cuando sabes cómo guardar las semillas de apio correctamente, las semillas frescas pueden durar hasta 5 años. Es un producto de larga vida en el armario de especias que no cuesta nada y puede mejorar su salud.
El apio es una planta bienal. Eso significa que no florecerá hasta el segundo año y ciertamente no podrá comenzar a cosechar semillas de apio hasta entonces. Durante la espera de las flores que llevan semillas, puede cosechar los tallos sabrosos, simplemente no tome el tallo central, que es donde se formará la flor.
En el segundo año, el tallo central se espesará y aparecerá una umbela o una flor en forma de paraguas. La umbela se crea a partir de numerosos pequeños floretes en tallos cortos. Cada florete es una pequeña flor blanca que colectivamente crea un estallido de estrellas. Las abejas y las mariposas están llenas con las flores, que se asemejan al encaje de la reina Anne.
A medida que pasa el tiempo, los pétalos blancos comenzarán a caerse y el ovario se hinchará. Aquí es donde se desarrolla la semilla.
Cómo cosechar semillas de apio
Espere hasta que las semillas se sequen y se pongan de color marrón a café antes de cosechar las semillas de apio. Los ovarios hinchados desarrollan un caparazón que es duro cuando está maduro y el color se profundiza. Las semillas tendrán crestas verticales alrededor de los bordes que son de color más claro que el resto de la semilla.
Sabes que es hora de cosechar cuando las semillas caen al menor toque o brisa. La recolección de semillas de apio con la mayoría de los sabores se basa en una cuidadosa observancia para garantizar que la semilla esté madura.
Cuando la cabeza de la flor esté seca y las semillas individuales sean duras y de color oscuro, corte la flor cuidadosamente y sacuda la semilla en una bolsa. Alternativamente, doble el tallo de la flor en una bolsa y agite. Esto reduce la pérdida de semilla durante el corte de la cabeza.
Una vez que se termina la cosecha de semillas de apio, es hora de almacenar la semilla para preservar la frescura y el sabor.
Cómo guardar semillas de apio
Para guardar semillas enteras, seleccione cualquier resto de flores y asegúrese de que las semillas estén secas antes de empacarlas en un recipiente. Coloque las semillas en un recipiente de vidrio con una tapa ajustada. Etiqueta y fecha las semillas.
Almacene las semillas en un lugar fresco y oscuro por hasta 5 años. La mayoría de los cocineros usan semillas de apio enteras, pero también puedes optar por molerlas. Use un molinillo de café o mortero para hacer semillas de apio molidas frescas, que se dispersan más uniformemente en un plato.
Salvar las semillas de apio del jardín es una excelente manera de cosechar los sabores naturales y frescos de los condimentos, y los sabores son más intensos que las semillas previamente picadas de la tienda. Mantener esas plantas de apio en el segundo año todavía le proporciona tiernas costillas periféricas para comer frescas, así como el estallido de flores estrelladas. La recolección de semillas de apio es solo otra bendición en el ciclo de vida de la humilde planta de apio.