El ajo se encuentra en casi todas las cocinas del planeta. Esta popularidad ha llevado a más y más personas a cultivar sus propios bulbos. Esto lleva a uno a preguntarse cómo ahorrar ajo para la cosecha del próximo año.
Cómo ahorrar ajo para el próximo año
El ajo proviene de Asia Central, pero se ha cultivado durante más de 5.000 años en los países mediterráneos. Los antiguos griegos y romanos disfrutaban del ajo con informes de gladiadores que consumían el bulbo antes de la batalla. Los esclavos egipcios supuestamente han consumido la bombilla para darles fuerza para construir las grandes pirámides.
El ajo es una de las 700 especies de la familia del Allium o de la cebolla, de las cuales existen tres tipos específicos de ajo: cuello redondo ( Allium sativum ), cuello duro ( Allium ophioscorodon ) y ajo elefante ( Allium ampeloprasum ).
El ajo es perenne, pero generalmente se cultiva como anual. Es una planta relativamente fácil de cultivar, siempre que tenga una exposición total al sol y un suelo bien enmendado y bien drenado. Su ajo estará listo para la cosecha a mediados o finales del verano.
Deje las bombillas en el suelo el mayor tiempo posible para que puedan alcanzar el tamaño máximo, pero no tanto como para que los dientes comiencen a separarse. que afecta negativamente el almacenamiento del bulbo del ajo. Espere a que el follaje se muera y comience a dorarse, luego levante cuidadosamente las bombillas del suelo, teniendo cuidado de no cortar la bombilla. Los bulbos frescos se magullan con facilidad, lo que puede fomentar la infección y afectar el almacenamiento de bulbos de ajo, lo que reduce su vida útil.
Almacenamiento de bulbos de ajo
Al almacenar bulbos de ajo, corte los tallos de ajo una pulgada por encima del bulbo. Al guardar las existencias de ajo para el próximo año, las bombillas deben ser curadas primero. El curado de bulbos simplemente implica secar el ajo en un área seca, cálida, oscura y ventilada durante algunas semanas. Seleccione sus bulbos más grandes al guardar las existencias de ajo para plantar el año siguiente.
Curar los bulbos de ajo adecuadamente es crucial para almacenar el ajo para la siembra. Si se cura al aire libre, los bulbos corren el riesgo de quemaduras solares y áreas mal ventiladas para facilitar la enfermedad y el moho. Colgar los bulbos de los tallos en un espacio oscuro y aireado es uno de los mejores métodos. El curado tardará de diez a 14 días. Los bulbos se curarán con éxito cuando el cuello se haya contraído, el centro del tallo se haya endurecido y las pieles externas estén secas y crujientes.
El almacenamiento adecuado también es crucial al guardar existencias de ajo para la siembra. Mientras que el ajo se mantendrá durante un corto tiempo a temperaturas ambiente de entre 68 y 86 grados F (20-30 C), los bulbos comenzarán a degradarse, ablandarse y marchitarse. Para el almacenamiento a largo plazo, el ajo debe mantenerse a temperaturas entre 30-32 grados F. (-1 a 0 C.) en recipientes bien ventilados y se mantendrá durante seis a ocho meses.
Sin embargo, si el objetivo de almacenar ajo es estrictamente para plantar, los bulbos deben almacenarse a 50 ° F (10 ° C) a una humedad relativa del 65-70 por ciento. Si la bombilla se almacena entre 40-50 grados F. (3-10 C.), se romperá fácilmente la latencia y dará lugar a la brotación de brotes laterales (escobas brujas) y la maduración prematura. El almacenamiento a más de 65 grados F. (18 C.) da como resultado madurez tardía y retraso en la germinación.
Asegúrese de plantar solo semillas de ajo que se hayan almacenado adecuadamente y esté atento a cualquier nematodo del tizón del ajo. Este nematodo produce hojas hinchadas, retorcidas e hinchadas con bulbos agrietados y moteados que debilitan las plantas. Al guardar y almacenar las existencias de ajo de un año a otro, siembre solo bulbos de semillas que parezcan intactos y saludables para obtener mejores resultados.