¿Te gusta el budín de tapioca? ¿Te has preguntado de dónde viene la tapioca? Personalmente, no soy un fanático de la tapioca, pero puedo decir que la tapioca es un almidón extraído de la raíz de una planta conocida como Yuca o Yuca ( Manihot esculenta ), o simplemente 'planta de tapioca'. De hecho, la tapioca es solo una de las muchas exquisiteces que puedes crear usando las raíces de una planta de yuca. La yuca requiere al menos 8 meses de clima libre de heladas para producir raíces, por lo que este es un cultivo que es más ideal para quienes viven en zonas USDA 8-11. Es fácil cultivar y cosechar raíces de tapioca también es bastante fácil. Entonces, las preguntas a mano son: ¿cómo cosechar una planta de tapioca y cuándo cosechar la raíz de tapioca? Descubrámoslo, ¿de acuerdo?
Cuándo cosechar la raíz de tapioca
Las raíces se pueden cosechar, cocinar y comer tan pronto como se formen, pero si buscas una cosecha algo sustancial, es posible que desees esperar un rato. Algunos cultivares tempranos de yuca pueden cosecharse tan pronto como 6-7 meses despues de la siembra. La mayoría de las variedades de mandioca, sin embargo, son típicamente de un tamaño recolectable rechoncho alrededor de la marca de 8-9 meses.
Puede dejar la yuca en el suelo por hasta dos años, pero tenga en cuenta que las raíces se volverán duras, leñosas y fibrosas hacia el final de ese período de tiempo. Lo mejor es hacer la cosecha de su planta de tapioca dentro del primer año más o menos.
Antes de cosechar toda su planta de yuca, es recomendable inspeccionar una de sus raíces escamosas de color marrón oscuro para ver si es deseable, no solo en términos de tamaño sino también desde el punto de vista culinario. Usando una paleta, haga una excavación exploratoria cerca de la planta. Su búsqueda se verá facilitada al saber que las raíces de la yuca generalmente se pueden descubrir en las primeras pulgadas del suelo y tienden a crecer hacia abajo y lejos del tallo principal.
Una vez que descubra una raíz, intente eliminar la suciedad de la raíz con las manos para exponerla. Corta la raíz donde está el cuello de las conicidades por el tallo de la planta. Hervir la raíz de yuca y darle una prueba de sabor. Si el sabor y la textura son favorables para usted, ¡está listo para la cosecha de plantas de tapioca! Y, por favor, recuerde hervir, ya que el proceso de ebullición elimina las toxinas que están presentes en la forma cruda.
Cómo cosechar una planta de Tapioca
Una planta típica de yuca puede producir de 4 a 8 raíces o tubérculos individuales, con cada tubérculo potencialmente alcanzando 8-15 pulgadas (20-38 cm) de largo y 1-4 pulgadas (2.5-10 cm) de ancho. Al cosechar raíces de tapioca, intente hacerlo sin dañar las raíces. Los tubérculos dañados producen un agente curativo, el ácido cumarico, que oxidará y ennegrecerá los tubérculos a los pocos días de la cosecha.
Antes de cosechar raíces de tapioca, corte el tallo de la yuca un pie sobre el suelo. La parte restante del tallo que sobresale del suelo será útil para la extracción de la planta. Afloje el suelo alrededor y debajo de la planta con una horquilla de espaciado de mango largo; solo asegúrese de que los puntos de inserción de su horquilla de punteo no invadan el espacio del tubérculo, ya que no desea dañar los tubérculos.
Puede trabajar más la planta suelta del suelo balanceando suavemente el tallo principal de un lado a otro, hacia arriba y hacia abajo hasta que sienta que la planta comienza a liberarse del suelo. Usando su tenedor para jardín para ayudar a levantar y anclar la planta desde abajo, agarre el tallo principal y tire hacia arriba y, con suerte, habrá eliminado la planta completa, con su sistema de raíces, intacta.
En este punto, los tubérculos se pueden extraer de la base de la planta a mano. Las raíces de yuca recién cosechadas deben comerse o procesarse dentro de los cuatro días posteriores a la cosecha antes de que comiencen a deteriorarse. Tapioca, ¿alguien?