El viejo adagio "una manzana al día, mantiene alejado al médico" puede no ser del todo cierto, pero las manzanas son ciertamente nutritivas y posiblemente sean una de las frutas favoritas de los Estados Unidos. Entonces, ¿cómo sabes cuándo recoger manzanas y cómo cosechas las manzanas exactamente y luego las almacenas adecuadamente?
Cuándo elegir manzanas
La cosecha de manzanas en el momento adecuado es clave, no solo para obtener fruta de la más alta calidad, sino también para maximizar la vida de almacenamiento. Cada variedad de manzana tiene su propio tiempo de maduración y puede depender de las condiciones climáticas durante la temporada de crecimiento. Por ejemplo, las manzanas maduran antes si hay una primavera suave y soleada que inicia el ciclo de fructificación del árbol temprano. Debido a esto, debe medir el tiempo de cosecha a través de otros indicadores en lugar de una fecha específica en el calendario. Dicho esto, las manzanas de maduración temprana llamadas "manzanas de verano" como Honeycrisp, Paula Red y Jonagold alcanzan su máximo en agosto y principios de septiembre.
En primer lugar, las manzanas maduras son firmes, crujientes y jugosas con buen color y un sabor desarrollado característico de la variedad. En variedades rojas, el color no es un buen indicador de madurez. Red Delicious, por ejemplo, se volverá rojo bien antes de que la fruta esté madura. El color de la semilla tampoco es un indicador confiable. La mayoría de las variedades de manzanas tienen semillas marrones cuando están maduras, pero las semillas también pueden dorarse semanas antes de que sea realmente hora de cosechar.La recolección prematura de manzanas puede llevar a una fruta agria, almidonada y generalmente desagradable, mientras que cosechar manzanas demasiado tarde produce una fruta blanda y blanda. Sin embargo, si tiene un congelamiento repentino y aún no ha recogido las manzanas, ya que no parecían estar listas, es posible que todavía pueda hacerlo.
Las manzanas se congelan a 27-28 grados F. (-2 C) dependiendo del contenido de azúcar. Las manzanas con alto contenido de azúcar y la fruta madura se congelan a una temperatura más baja. Una vez que la helada se rompe, permita que las manzanas se descongelen en el árbol. A menos que la temperatura baje a menos de 22-23 grados F. (-5 C) o dure un período de tiempo prolongado, es bastante probable que las manzanas sobrevivirán para la cosecha. Una vez que las manzanas se derriten, inspeccionarlas para detectar daños. Si no se están dorando o suavizando, coseche inmediatamente.
Las manzanas que se han congelado tienen una vida útil más corta que sus equivalentes, así que úselas lo antes posible.Cómo cosechar manzanas
Si planeas almacenar las manzanas, se deben recolectar cuando estén maduras, aunque sean duras, con un color de piel maduro pero con una pulpa dura. Retire suavemente las manzanas del árbol, manteniendo el tallo intacto. Clasifique a través de la cosecha de manzanas y elimine cualquier manzana que tenga erosión de insectos o signos de enfermedad.
Separe las manzanas por tamaño y use primero las manzanas más grandes, ya que no se almacenan tan bien como las más pequeñas. Las manzanas que muestran signos de daño pueden usarse inmediatamente después de cortar la broca mimada, ya sea que se consuma fresca o cocida.
Post Harvest Apple Almacenamiento
Las manzanas deben almacenarse entre 30-32 grados F. (-1 a 0 C), especialmente si desea almacenarlas durante un período prolongado de tiempo. Las manzanas almacenadas a 50 ° F (10 ° C) madurarán cuatro veces más rápido que las de 32 ° F (0 ° C). La mayoría de los cultivares se almacenarán durante seis meses a esta temperatura. Almacene las manzanas en cestas o cajas forradas con papel de aluminio o plástico para ayudar a la retención de humedad.Es muy importante ordenar las manzanas antes del almacenamiento. El dicho "una manzana podrida arruina el barril" es cierto. Las manzanas emiten gas etileno, lo que acelera la maduración. Las manzanas dañadas emiten etileno más rápidamente y literalmente pueden causar que un lote se eche a perder. También es posible que desee mantener cierta distancia entre las manzanas almacenadas y otros productos, ya que el gas de etileno acelerará la maduración de otras frutas y verduras. Si las manzanas se almacenan en bolsas de plástico, asegúrese de hacer algunos agujeros para que el gas pueda filtrarse.
La humedad relativa también es un factor importante en el almacenamiento de las manzanas y debe estar entre 90-95 por ciento. Una bodega, sótano o garaje sin calefacción son todas algunas opciones de área de almacenamiento.
Demasiadas manzanas para almacenar? No puedo regalarlos? Intente secarlos, congelarlos o enlatarlos. Además, el banco de alimentos local probablemente estará contento de tener una donación de manzanas dulces y crujientes.