Las hierbas secas almacenan maravillosamente y permiten que el cocinero doméstico acceda a muchos sabores y aromas. El orégano es una hierba mediterránea con un aroma picante y sabor fuerte. Es una hierba fácil de cultivar, que se usa fresca o seca. El orégano seco tiene una versión intensificada de sus poderes agradables para el paladar fresco. Recolectar orégano y secarlo proporciona un acceso fácil y un almacenamiento a largo plazo de la hierba. Aprenda a recoger y secar orégano para completar su armario de condimentos o compartir con amigos.
Cómo cosechar orégano
El orégano es una hierba resistente perenne que puede morir en inviernos extremadamente fríos. Preservar las sabrosas hojas es simple. Espere hasta la mañana siguiente a que el rocío se haya secado al recolectar orégano. Los aceites esenciales en las hierbas tienen la concentración más alta en las mañanas cálidas. El mejor sabor se logra cuando la hierba se cosecha justo cuando se forman los capullos.
Use tijeras o tijeras de jardín para quitar los tallos de la planta. Corte de nuevo justo por encima de un nodo de crecimiento o conjunto de hojas. Esto permitirá que la planta se ramifique desde el área de corte y produzca hojas más sabrosas. Enjuague los tallos ligeramente si hay polvo o mantillo sobre ellos. Sacuda el exceso de humedad antes de secar el orégano.
Consejos sobre el secado de orégano
Existen varios métodos para cosechar el orégano y secarlo para su conservación. Puede quitar las hojas pequeñas y secarlas por separado o secar todo el tallo y luego desmenuzar las hojas crujientes. Agrupe los tallos y cuélguelos en orégano seco en un lugar oscuro y seco. Coloque una bolsa de papel perforada alrededor de las hierbas para atrapar los pedacitos de hojas a medida que caen y para evitar la suciedad y el polvo.
También puede secar los tallos en bandejas deshidratadoras de alimentos en una sola capa o para una solución de baja tecnología, colocarlos en bandejas durante varios días en una habitación cálida. Gire los tallos varias veces durante el proceso de secado para exponer las hojas uniformemente al aire y al calor.
Una vez que las hojas estén secas y los tallos estén rígidos, puedes retirar las hojas para guardarlas. La mejor manera de hacerlo es apretar el vástago en la parte inferior y tirar hacia arriba. Las hojas se caerán fácilmente. Los tallos son leñosos y ligeramente amargos, pero puedes agregarlos al fuego para obtener un aroma herbáceo asombroso. También puede usar los tallos secos en un ahumador para agregar sabor a la carne mientras se cocina. Pase por las hojas para obtener trozos de paja y tallo antes de colocarlos en un recipiente.
Almacenamiento de orégano seco
Después de secar el orégano y cosechar las hojas, debe almacenarlas en un lugar oscuro y seco para conservar el máximo sabor. Use botellas de vidrio o recipientes herméticos de plástico. La luz y el aire degradarán el sabor de la hierba. El orégano seco durará hasta seis meses con el mejor sabor y calidad.