El nombre "Allspice" es indicativo de la combinación de esencia de canela, nuez moscada, enebro y clavo de las bayas. Con esta nomenclatura que lo abarca todo, ¿qué es allspice pimenta?
¿Qué es Allspice Pimenta?
La pimienta de Jamaica proviene de las bayas secas y verdes de Pimenta dioica . Este miembro de la familia de los mirtos (Myrtaceae) se encuentra en los países centroamericanos de Guatemala, México y Honduras y presumiblemente fue traído allí por aves migratorias. Es originaria del Caribe, específicamente Jamaica, y fue identificada por primera vez alrededor de 1509 con su nombre derivado de la palabra española "pimiento", que significa pimienta o pimienta.
Históricamente, la pimienta de Jamaica se usaba para conservar carnes, generalmente cerdo salvaje llamado "boucan" durante el pico del siglo XVII de piratear a lo largo del Main español, lo que los llevó a ser etiquetados como "boucaneers", hoy conocidos como "bucaneros".
Allspice pimenta también se conoce como "pimiento", aunque no está relacionado con los pimientos rojos que se ven rellenos de aceitunas verdes y que giran alrededor de su martini. Tampoco la pimienta de Jamaica es una mezcla de especias, como su nombre indica, sino más bien un sabor propio derivado de las bayas secas de este mirto de tamaño mediano.
Pimienta de Jamaica para cocinar
Allspice se utiliza para aromatizar todo, desde licor, productos horneados, adobos de carne, chicles, caramelos y carne picada hasta el sabor intrínseco de un favorito de las vacaciones: el ponche de huevo. La oleorresina de pimienta de Jamaica es una mezcla natural de los aceites de esta bayas de mirto y resina que a menudo se utilizan en la fabricación de salchichas. La especia de decapado es en realidad una combinación de pimentón molida y una docena de otras especias. La pimienta de Jamaica para cocinar, sin embargo, puede ocurrir tanto en forma de polvo como de bayas enteras.
La pimienta de Jamaica para cocinar se obtiene del secado de las bayas verdes pequeñas de la planta femenina de pimienta de Jamaica cosechada a lo largo de las "caminatas de pimiento", a menudo secas y trituradas hasta que estén en polvo y con un rico color vino de Oporto. También se pueden comprar bayas enteras secas de pimienta de Jamaica y luego se muelen justo antes del uso para obtener el máximo sabor. Las bayas maduras de esta fruta aromática son demasiado gelatinosas para usar, por lo que las bayas se cosechan antes de la maduración y luego también se pueden triturar para extraer sus potentes aceites.
¿Puedes cultivar pimienta de Jamaica?
Con un repertorio de usos tan amplio, cultivar hierbas de pimienta parece una perspectiva tentadora para el jardinero hogareño. La pregunta es: "¿Puedes cultivar hierbas de especias en tu jardín?"
Como se mencionó anteriormente, este árbol de hoja perenne de hojas brillantes se encuentra creciendo en los climas templados de las Antillas, el Caribe y América Central, por lo que obviamente un clima que imita más de cerca es el más óptimo para cultivar hierbas de especias.
Cuando se extrae y se cultiva en áreas con climas diferentes a los anteriores, la planta no suele dar fruto, por lo que puede crecer pimienta? Sí, pero en la mayoría de las áreas de América del Norte, o en Europa, las hierbas de pimienta crecerán, pero la fructificación no ocurrirá. En áreas de Hawái donde el clima es favorable, la pimienta de Jamaica se ha naturalizado después de que las semillas se depositaran en las aves y pudieran crecer a alturas de 10 a 60 pies de altura.
Si se cultiva pimienta de Jamaica en un clima que no es tropical o subtropical, a la pimienta de Jamaica le irá bien en los invernaderos o incluso como planta de interior, ya que se adapta bien a la jardinería en contenedores. Tenga en cuenta que allspice pimenta es dioica, lo que significa que requiere una planta tanto masculina como femenina para la fruta.