Si persigue al mercado local de agricultores, sin duda terminará encontrando algo allí que nunca ha comido; posiblemente nunca haya oído hablar de. Un ejemplo de esto podría ser el vegetal de raíz scorzonera, también conocido como salsifí negro. ¿Qué es la raíz de scorzonera y cómo se cultiva salsifí negro?
¿Qué es la raíz de Scorzonera?
También conocido comúnmente como salsifí negro ( Scorzonera hispanica ), las verduras de raíz de scorzonera también se pueden llamar plantas de ostras vegetales negras, raíz de serpiente, salsifí español y hierba de víbora. Tiene una raíz primaria larga y carnosa muy parecida a la del salsifí, pero negra en el exterior con carne interior blanca.
Aunque similar al salsifí, scorzonera no está relacionado taxonómicamente. Las hojas de la raíz de scorzonera son espinosas pero de textura más fina que salsifí. Sus hojas son también más anchas y más oblongas, y las hojas se pueden utilizar como ensaladas verdes. Las hortalizas de raíz Scorzonera también son más vigorosas que sus contrapartes, salsifí.
En su segundo año, el salsifí negro muestra flores amarillas, parecidas a dientes de león, en sus tallos de 2-3 pies. Scorzonera es una planta perenne, pero generalmente se cultiva como anual y se cultiva como pastinacas o zanahorias.
Encontrarás salsifí negro creciendo en España donde es una planta nativa. Su nombre se deriva de la obra española "escorze near", que se traduce como "corteza negra". La referencia de serpiente en sus nombres comunes alternativos de raíz de serpiente y hierba de víbora proviene de la palabra española para víbora, "scurzo". Popular en esa región y en toda Europa, el cultivo de salsifí negro está disfrutando de una tendencia de moda en los Estados Unidos junto con otras verduras más oscuras.
Cómo crecer Black Salsify
Salsify tiene una larga temporada de crecimiento, alrededor de 120 días. Se propaga a través de semillas en un suelo fértil y bien drenado que tiene una textura fina para el desarrollo de raíces largas y rectas. Este vegetariano prefiere un pH del suelo de 6.0 o superior.
Antes de sembrar, enmiende el suelo con 2-4 pulgadas de materia orgánica o 4-6 tazas de un fertilizante multiuso por cada 100 pies cuadrados de área de siembra. Retire cualquier roca u otros impedimentos grandes para reducir la malformación de la raíz.
Plante las semillas de salsifí negro creciendo a una profundidad de ½ pulgada en hileras separadas 10-15 pulgadas. Delgado salsifí negro a 2 pulgadas de distancia. Mantenga la tierra uniformemente húmeda. Vista lateral de las plantas con un fertilizante a base de nitrógeno a mediados del verano.
Las raíces negras de salsifí pueden almacenarse a 32 ° F (0 ° C) en una humedad relativa de entre el 95 y el 98 por ciento. Las raíces pueden tolerar un leve congelamiento y, de hecho, pueden almacenarse en el jardín hasta que se necesiten. En almacenamiento en frío con alta humedad relativa, las raíces se mantendrán de dos a cuatro meses.