La gente ha estado cosechando raíz de jengibre, Zingiber officinale, por sus rizomas aromáticos y picantes durante siglos. Dado que estas deliciosas raíces son subterráneas, ¿cómo sabes si es tiempo de cosecha de jengibre? Siga leyendo para saber cuándo recoger y cómo cosechar el jengibre.
Sobre la cosecha de jengibre
Una hierba perenne, el jengibre prefiere un clima cálido y húmedo a sol parcial y es adecuado para zonas USDA 7-10 o puede ser en maceta y cultivarse en interiores. La gente ha estado cosechando jengibre por sus distintivos complementos de aroma y sabor de gingeroles.
Los gingeroles son los componentes activos en el jengibre que le dan esa fragancia y sabor zingy. También son compuestos antiinflamatorios que ayudan a aliviar el dolor de la artritis. La investigación ha demostrado que estos gingeroles también ayudan a estimular el sistema inmunológico, proteger contra el cáncer colorrectal, tratar el cáncer de ovario y son esenciales para casi cualquier salteado.
Cuándo elegir el jengibre
Una vez que la planta ha florecido, los rizomas son lo suficientemente maduros para cosechar, por lo general en alrededor de 10 a 12 meses desde la germinación. En esta coyuntura, las hojas se amarillean y se secan y los tallos se caen. Los rizomas tendrán una piel más firme que se magullará menos al manejar y lavar.
Si desea la raíz de jengibre bebé, del tipo que generalmente se conserva en escabeche con carne tierna, sabor suave y sin piel o fibra fibrosa, la recolección puede comenzar alrededor de 4 a 6 meses después de la germinación. Los rizomas serán de color crema con escamas rosas suaves.
Cómo cosechar las raíces de jengibre
Para precipitar una cosecha temprana de jengibre maduro, recorte la parte superior de las plantas 2-3 semanas antes de la cosecha.
Use sus manos para extraer suavemente los rizomas exteriores sin molestar a los demás si lo desea, o coseche toda la planta. Si deja algunos rizomas, la planta seguirá creciendo. También puede rizomas en invierno, siempre y cuando los almacene por encima de 55 ° F (13 ° C).