La acelga se puede comer cuando es joven en ensaladas o más tarde en salteado. El tallo y las costillas también son comestibles y se parecen al apio. Chard es una excelente fuente de vitaminas A y C y le agrega una gran belleza al jardín. Para aprovechar al máximo su cosecha de acelga suiza, es una buena idea familiarizarse con cómo y cuándo cosechar las acelgas suizas del jardín.
Cosecha de acelga suiza
La acelga, un miembro de la familia de la remolacha, es conocida por otros nombres como la remolacha plateada, la espinaca perpetua, la remolacha de espinaca, la remolacha de sekale, la remolacha de cangrejo y la remolacha forrajera. La acelga suiza es un vegetal atractivo y frondoso con un tallo rojo que produce una gran cantidad de verduras frescas durante todo el verano, aunque muchas otras variedades también ofrecen otros colores.
La acelga alcanza una altura madura de 1 a 2 pies y es relativamente fácil sembrar a partir de semillas o trasplantes. Puedes cultivar acelga en cualquier lugar donde crezcan las lechugas y las espinacas. Se puede plantar temprano en la temporada, ya que las plántulas son tolerantes a las heladas. A las acelgas les gustan los suelos ricos en materia orgánica, bien drenados y con mucho sol. Una vez que la acelga alcance su madurez, deberás comenzar a cosechar acelga. Entonces, ¿cómo y cuándo está a mano la acelga?
Cuándo está Chard listo para elegir
La acelga se puede cosechar mientras las hojas son tiernas (menos de 4 pulgadas) o después de la madurez. Una vez que haya comenzado su cosecha de acelga suiza, las plantas se pueden cosechar continuamente hasta que se congele.
Si desea una adición fresca a una ensalada arrojada, puede cortar hojas de acelga suizas cuando son muy pequeñas. Los pedazos más grandes de acelga se pueden cortar y usar en platos sofritos. Mientras se corte la acelga, producirá más hojas. Los tallos y las costillas también se pueden cocinar y comer como espárragos.
Cómo elegir su acelga
El método más común para la recolección de acelga es cortar las hojas exteriores de 1 ½ a 2 pulgadas sobre el suelo cuando son jóvenes y tiernas (alrededor de 8 a 12 pulgadas de largo). Las hojas más viejas a menudo se quitan de las plantas y se descartan para permitir que las hojas jóvenes continúen creciendo. Tenga cuidado de no dañar la yema terminal.
Siempre que el punto de crecimiento no se dañe, todas las hojas se pueden cortar a una distancia de 2 pulgadas del suelo. La recolección de acelga se realiza mejor con un par de tijeras de jardín limpias y afiladas o un cuchillo. Sever deja en la base de la planta. Las hojas nuevas crecerán rápidamente.
La acelga se puede almacenar durante una o dos semanas si se refrigera.