La fruta de kiwi ( Actinidia deliciosa ), también conocida como grosella espinosa china, es una vid de hoja caduca grande (hasta 30 pies), leñosa, originaria de China. Existen principalmente dos tipos de kiwis cultivados para la producción: Hardy y Golden. La fruta en sí misma es un hermoso color verde con un pequeño uniforme y semillas negras comestibles dentro de la piel marrón difusa, que se elimina antes de comer. Esta fruta subtropical se adapta bien en las zonas USDA 8-10. Una planta de kiwi madura puede rendir hasta 50 libras o más de fruta después de un período de ocho a 12 años.
Saber cuándo cosechar kiwis puede ser un poco complicado. Los productores comerciales de kiwi usan una herramienta llamada refractómetro, que mide la cantidad de azúcar en la fruta para determinar el momento de la cosecha de kiwi. El refractómetro es un poco caro (alrededor de $ 150) para la mayoría de los cultivadores caseros de kiwi, por lo que es necesario otro método para determinar cuándo cosechar kiwis.
Cuándo y cómo elegir un kiwi
Entonces, ¿cómo, como jardinero hogareño, necesitamos saber cómo elegir un kiwi cuando está listo? Como no tenemos un refractómetro para determinar cuándo el contenido de azúcar es óptimo (aproximadamente 6.5 por ciento o más), podemos confiar en el conocimiento de cuándo el kiwi generalmente es lo suficientemente maduro para la cosecha de kiwi.
El kiwi alcanzó su tamaño completo en agosto; sin embargo, no está lo suficientemente maduro para la cosecha de kiwis hasta finales de octubre hasta principios de noviembre, cuando las semillas se han vuelto negras y el contenido de azúcar ha aumentado. Aunque la fruta se ablandará después de que el contenido de azúcar sea del 4 por ciento, el sabor dulce no se habrá desarrollado hasta que el contenido aumente a entre 6 y 8 por ciento. Después de la cosecha de kiwi, el almidón se convierte en azúcar y luego estará listo para comer una vez que la fruta contenga un asombroso 12 a 15 por ciento de azúcar.
El kiwi madurado en vid tiene el mejor sabor pero no se almacena bien cuando está maduro. La cosecha comercial de kiwis se produce al mismo tiempo, pero el jardinero casero puede estar cosechando kiwi esporádicamente a partir de finales de septiembre. La suavidad del kiwi no siempre es el mejor indicador de disponibilidad. A diferencia de otras frutas, el kiwi madura después de haber sido eliminado de la vid.
Cuando coseche kiwi, manipúlelo con cuidado, ya que se magullan fácilmente y la fruta dañada tiene una vida de almacenamiento limitada. Para cosechar kiwi, abroche el tallo en la base de la fruta. Nuevamente, la suavidad no es un gran determinante para la preparación. Tamaño, fecha y en caso de duda, cortar una fruta para acceder a las semillas en el interior - cuando las semillas son negras, es hora de la cosecha de kiwi. Quite la fruta más grande al cosechar el kiwi y permita que el más pequeño permanezca en la vid y alcance algún tamaño.
Información sobre el almacenamiento de Kiwi
El almacenamiento de Kiwi puede durar un tiempo: hasta cuatro a seis meses a 31-32 F. (-5-0 C.), siempre que la fruta se mantenga refrigerada y lejos de otras frutas maduras, lo que libera gas etileno y puede acelerar el la desaparición de los kiwis maduros. Para almacenar kiwi, refrigere la fruta lo antes posible después de recogerla y guárdela a una humedad alta. Cuanto más fría es la temperatura para el almacenamiento de kiwi, más tiempo mantienen los kiwis.
Para el almacenamiento de kiwi que dura hasta dos meses, recoja la fruta cuando todavía estén duras y guárdela inmediatamente en el refrigerador en una bolsa de plástico ventilada. Para madurar la fruta de kiwi, quítelos del refrigerador y colóquelos en una bolsa de plástico ventilada con una manzana o plátano a temperatura ambiente para acelerar la maduración. También madurarán por sí solos a temperatura ambiente, solo demorará un poco más.
El kiwi estará maduro y listo para comer una vez que esté suave al tacto. Come de inmediato, ya que el kiwi suave no dura mucho.