Los pistachos prosperan en climas con veranos calurosos e inviernos relativamente frescos. Aunque pensamos que los pistachos son nueces, las delicias nutritivas y deliciosas son realmente semillas. Los pistachos pertenecen a la familia de plantas Anacardiaceae, que incluye una serie de plantas familiares como mangos, anacardos, ahumados, zumaque y, créalo o no, roble venenoso. Si te preguntas cómo cosechar pistachos, no es difícil. Sigue leyendo para averiguarlo.
Cómo crecen los pistachos
Los pistachos que compramos en las tiendas de comestibles tienen una cáscara dura, pero nunca vemos el casco externo, que se conoce como el epicarpio. El epicarpio se adhiere a la capa interna hasta que el pistacho madura y luego se elimina.
Cuándo cosechar pistachos
Los pistachos se desarrollan a principios del verano y maduran a fines de agosto o en septiembre en casi todo el mundo, con la excepción de Australia. En ese caso, la recolección del pistacho generalmente tiene lugar en febrero.
Es fácil saber cuándo la temporada de cosecha del pistacho se está acercando porque los cascos pierden su tono verde y adquieren un tono amarillo rojizo. Cuando las nueces están completamente maduras, el epicarpio se vuelve rojo rosado y comienza a separarse de la capa interna a medida que la nuez en desarrollo se expande. En este punto, el epicarpio es fácil de quitar del caparazón interior al apretarlo entre los dedos.
Cosecha de árboles de pistacho
Cosechar árboles de pistacho es fácil porque la madre naturaleza hace la mayor parte del trabajo. Simplemente extienda una lona grande debajo del árbol para que las nueces maduras no se dañen al caer en la tierra. Los huerteros de pistacho usan "agitadores" mecánicos para aflojar las nueces, pero puedes desalojarlas golpeando las ramas con una vara robusta o un mazo de goma.
En este punto, la cosecha del pistacho es simplemente una cuestión de recolectar las nueces caídas. Para mantener el sabor y la calidad, retire el epicarpio dentro de las 24 horas de la cosecha.