Cuando era niña, comer verduras de estilo asiático en casa consistía en comprar una lata en el supermercado, enjuagar bien el misterioso contenido y mezclarlo con otra lata de carne y salsa. Pensé que un tercio de la población mundial comía solo vegetales "blancos", como brotes de soja y castañas de agua.
Como jardinero, los nombres de las plantas vegetales asiáticas brillaban por su ausencia en mis catálogos. Entonces, bajo y he aquí, dos cosas pasaron; la población étnica asiática creció y el resto de nosotros nos volvimos más conscientes de la salud, buscando más variedad en nuestros vegetales. ¡Hurra por mi!
Hoy en día, las verduras de estilo asiático están en todas partes. Originarios del este y sureste de Asia, estos vegetales finalmente están disponibles para la población general. Para los jardineros, las posibilidades son infinitas. Vegetales de raíces asiáticos abundan y sí, verduras de hojas verdes también. Nuestros huertos familiares pueden ofrecer una variedad mucho más amplia que la disponible en la sección de productos de su tienda local. Por supuesto, con estas nuevas oportunidades de crecimiento, surgen preguntas sobre los nombres de las plantas de vegetales y el cuidado de vegetales asiáticos.
Cómo cuidar las verduras al estilo asiático
Si bien los nombres de las plantas vegetales asiáticas pueden parecer exóticos, la mayoría son simplemente subespecies diferentes de sus contrapartes occidentales y el cuidado de vegetales asiáticos no requiere más esfuerzo. Un vegetal de raíz asiático requiere condiciones de cultivo similares a los rábanos, remolachas y nabos que cultiva cada año. Hay cucurbitáceas como los pepinos y las calabazas, las crucíferas o los cultivos de col, como la col y el brócoli, y las legumbres. Para ayudarlo a elegir, la siguiente es una guía básica de verduras asiáticas.
Guía de verduras asiáticas
Tenga en cuenta que la siguiente guía de verduras asiáticas no está de ninguna manera completa y solo pretende alentar a los recién llegados. He utilizado los nombres más comunes de las plantas vegetales asiáticas para facilitar su selección.
- Squash asiático : hay demasiados para mencionar aquí. Basta decir que la mayoría se cultivan como las variedades de verano e invierno y se cocinan de la misma manera.
- Berenjena asiática : más pequeña que la berenjena a la que puedes estar acostumbrado, estas se cultivan de la misma manera. Se pueden usar en tempura, salteados o rellenos y horneados. Son dulces y deliciosos y deben cocinarse con sus pieles puestas.
- Espárragos o judías de Yardlong : una vid larga y rastrera estrechamente relacionada con el guisante de ojos negros y debe cultivarse en espalderas. Como su nombre lo indica, es un frijol largo y viene en color verde claro o rojo oscuro y rojo. Mientras que los colores oscuros son más populares, el verde claro es generalmente más dulce y más sensible. Los frijoles se cortan en trozos de dos pulgadas y se usan en salteados.
- Brócoli chino : los tallos y las copas de las hojas se cosechan justo antes de que florezcan las flores blancas. Si bien es una planta perenne, cultívela como anual. Los resultados serán más tiernos y sabrosos.
- Repollo chino : hay dos formas principales de repollo chino: repollo de Napa, un tipo de cabecera de hoja ancha, compacto y bok choy, cuyas hojas verdes y lisas forman un racimo de apio. Es ligeramente picante al gusto. Son cultivos de estación fría y se cultivan como lechuga o repollo, aunque el sabor es más delicado.
- Rábano Daikon : relacionado con el rábano común, este vegetal de raíz asiático generalmente se planta en primavera y otoño. Los rábanos Daikon son raíces grandes que disfrutan de suelos con alto contenido de materia orgánica.
- Edamame - La soja comestible se cultiva como un vegetal. El frijol es sensible a la humedad y no se debe regar en exceso durante la germinación. Los frijoles se deben cosechar cuando aún estén verdes y regordetes. Todas las vainas de una sola planta se deben cosechar al mismo tiempo, por lo que se recomienda la siembra sucesiva.
- Cebollinas de ajo : al igual que otras cebolletas en su jardín, esta es una planta perenne resistente. Su sabor es una mezcla suave entre cebolla y ajo. Use cebollines al ajo en salteado o en cualquier plato donde se requiera cebollino.
- Pak Choi : con hojas suculentas y un sabor suave, esta es una gran adición a ensaladas y sopas. El crecimiento es rápido y este vegetal debe cosecharse joven. Las polillas de repollo lo aman, así que prepárate.
- Broche de azúcar o guisante de nieve - Cultivos frescos de la temporada que se deben plantar a principios de la primavera cuando se plantan los frijoles arbustivos. Tanto las vainas como los frijoles son comestibles. Los guisantes de nieve se deben cosechar mientras están planos, el azúcar se rompe cuando está lleno y redondo. Ambos hacen maravillosos bocadillos crudos o adiciones crujientes para revolver papas fritas o solos como guarnición.
¡Más buenas noticias! Para aquellos de ustedes que participan en los mercados de agricultores locales, hay un nicho en vegetales de estilo asiático que esperan ser llenados. Entonces, ya sea con fines de lucro o simplemente como una aventura gastronómica, intente agregar algunos nombres de plantas vegetales asiáticas a su lista de cosas para probar.