El ajo es una planta fácil de cultivar que se utiliza para su bulbo y sus verdes. Los escapos de ajo son los primeros brotes verdes tiernos en el ajo que se convertirán en bulbils. Son comestibles cuando son jóvenes y agregan un delicado sabor a ajo a ensaladas, sopas y salsas. Puedes usarlos igual que usarías cebollino. La mayoría de los jardineros no alentarían el cultivo de escamas de ajo, pero cuando aparezcan, quítelos y úselos para el sabor de principios de la primavera.
¿Qué es un Scape de ajo?
Los paisajes de ajo son zarcillos rizados de vegetación que provienen de plantas de ajo de cuello duro. Terminan en algo que parece un capullo. Si dejas que el paisaje crezca, florecerá con un grupo de pequeñas floraciones de punta blanca y nervuda. Cada flor se hincha en la punta y produce semillas que se hinchan y se ponen marrones.
Las protuberancias se convierten en bulbillos o pequeños bulbos, que pueden plantarse y se convertirán en ajo en tres o cuatro años. Se pueden quitar sin dañar la planta y se comen cuando son jóvenes.
Cultivo de escamas de ajo
No hay nada que tengas que hacer para cultivar ajo scapes que no sea plantar ajo. Su formación es una parte natural del ciclo de crecimiento del ajo y parte del proceso reproductivo de la planta. Cuida bien el ajo y observa en primavera los tallos delgados y rizados. Cortar escabeches de ajo es una actividad de principios de temporada en marzo o abril. Si permites que se desarrollen los paisajes, se vuelven leñosos y pierden su sabor.
¿Debo cortar el ajo Scapes?
Cortar escamas de ajo de la planta es una decisión individual. Muchos jardineros creen que la eliminación de los escapos aumentará la producción de bulbos porque la planta puede poner su energía en el crecimiento subterráneo.
También puede dejarlos y dejarlos madurar para que pueda cosechar los bulbils para futuras cosechas. Considere el tamaño del clavo que le gusta tener cuando se pregunte: "¿Debo cortar el ajo?" Si está tratando de hacer crecer un ajo monstruoso, es probable que quiera quitar los escapos.
Cómo cosechar escamas de ajo
Las únicas herramientas necesarias para cortar escamas de ajo son tijeras y un recipiente. Corta el escape en la base de la planta. Puedes comer las hojas delgadas verdes y la estructura parecida a un brote. También puedes simplemente pellizcar o doblar los tallos. Deberían cortarse fácilmente. Enjuáguelos y póngalos en un vaso de agua o en una bolsa con cierre de cremallera en el refrigerador donde guardarán durante varios días.
Usando escamas de ajo
Una vez que haya probado estos pequeños manjares, nunca se preguntará, ¿qué es un ajo? El sabor del ajo fresco y delicado se imprimirá en su memoria culinaria con recetas a seguir.
Use escamas de ajo en sopas, guisos y salsas. Rebane en ensaladas o saltee como una adición rápida a la pasta. Úselos para sazonar alimentos como los pescados o enloquezca y conviértelos en un pesto sabroso. Estos brotes sabrosos son demasiado buenos para desperdiciarlos.