Me gustan las cosas calientes, como las picante picantes. Cuatro estrellas, tráelo, caliente. Como se puede imaginar, tengo una afición por el rábano picante. Esto me tiene reflexionando sobre cómo hacer rábano picante caliente.
Cómo hacer rábano picante caliente
Rábano no caliente? Te siento. He tenido platos donde el rábano picante no estaba caliente. Tal vez no había suficiente salsa de rábano picante o tal vez la salsa era vieja. En cualquier caso, hay algunos consejos para hacer rábano picante picante.
El rábano picante es una planta perenne resistente cultivada principalmente por su gran raíz principal, la fuente de todo ese delicioso calor. Cuando esta raíz primaria se ralla o tritura, las células de la raíz liberan aceite picante. Puede cultivarlo usted mismo o comprarlo en la sección de productos agrícolas del mercado.
El rábano picante se debe plantar en tierra rica, húmeda, marmórea profunda o franco arenosa. Se inicia con raíces laterales o raíces secundarias llamadas series, no por semillas. El pH del suelo debe estar entre 6, 0 y 6, 8, lo que ayudará a la planta a absorber boro, importante para las raíces de grifo sanas. Demasiado nitrógeno, sin embargo, alentará el crecimiento del follaje y el crecimiento de raíces pequeñas.
Consejos picantes de rábano picante
Si compra rábano picante, busque raíces firmes e inmaculadas. Cuando se corta, la raíz debe ser de color blanco cremoso. La raíz se puede almacenar durante varios meses entre 32-38 grados F. (0-3 C.), pero para obtener la salsa de rábano picante más caliente, úselo lo antes posible. El calor comienza a desvanecerse cuanto más tiempo se almacena. De manera similar, si tiene salsa de rábano picante o crema que no está caliente, la razón probable es que ha estado demasiado tiempo sin levantarse o se ha hecho incorrectamente. La salsa en sí debe ser de color blanco cremoso y se oscurecerá y perderá potencia a medida que envejezca.
Para preparar su propio rábano picante, trabaje ya sea afuera o en una habitación bien ventilada. Pelar las raíces y cortarlas o rallarlas. La raíz en rodajas se puede moler en un procesador de alimentos, licuadora o picadora de carne con una pequeña cantidad de agua. Puede rallar rábano picante a mano o con la hoja de la rejilla del procesador con un poco de agua. Si está muy mojado, escurra un poco de agua; o demasiado grueso, agregue un poco más. Ten cuidado. ¡Los humos de la raíz pueden ser potentes! El rábano picante fresco es más fuerte, pero una vez que se expone al aire, la acritud comienza a disminuir.
La clave para hacer que el rábano picante sea caliente, y me refiero a las personas CALIENTES, es cuándo terminarlo con el siguiente ingrediente, el vinagre. El vinagre estabiliza el sabor y cuando lo agrega, afectará el resultado picante. Si agrega el vinagre demasiado pronto, el rábano picante será más suave en sabor. Para "picar los calcetines" picante, asegúrese de esperar tres minutos antes de agregar 2 a 3 cucharadas de vinagre blanco destilado (5%) y ½ cucharadita de sal por cada taza de raíz rallada.
Por lo tanto, para lograr el rábano picante más caliente, use la raíz más fresca posible y sea paciente; espere tres minutos antes de agregar el vinagre y la sal. Además, una vez que su rábano picante se completa, el almacenamiento adecuado es crucial para mantener ese calor. Guárdelo en un recipiente hermético en la nevera de cuatro a seis semanas o en el congelador durante seis meses o incluso más.