Si tienes la suerte de haber comido pimientos italianos, sin duda quieres cultivar los tuyos propios. Cultivar sus propios pimientos italianos probablemente sea la única forma en que muchos de nosotros podremos replicar este manjar italiano, a menos que viva cerca de un mercado que se especialice en cocina italiana, por supuesto. Aquellos que nunca han consumido esta delicia se preguntan: "¿Qué son los pimientos italianos para freír?" Siga leyendo para descubrir los pimientos italianos para freír y las variedades de pimientos italianos disponibles.
¿Qué son los Frying Peppers italianos?
Los pimientos italianos son un tipo de Capsicum annum conocido como Cubanelle, Italianelles o Sweet Italian Long Peppers. A diferencia de muchos pimientos verdes que son de sabor amargo, los pimientos italianos son dulces en todas las etapas, desde verde a amarillo y rojo. En color, van desde cidra brillante a verde profundo bosque madurando a naranja y luego rojo cuando está completamente maduro.
Los pimientos italianos para freír son características comunes de la cocina italiana. Ambos son dulces y ligeramente picantes, de aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de largo y se estrechan desde el tallo hasta la punta. La carne es más delgada que los pimientos, y con pocas semillas, son perfectas para cortar y freír. Crudas, crujientes y dulces / picantes, pero freírlas imparte un delicado sabor ahumado.
Hay una serie de variedades italianas de pimientos fritos, pero la variedad de semillas italianas más común es "Jimmy Nardello". Esta variedad fue donada a Seed Saver Exchange en 1983 por la familia Nardello. Fueron traídos desde la ciudad costera de Ruoti en el sur de Italia en 1887 por Guiseppe y Angela Nardello. La variedad lleva el nombre de su hijo, Jimmy.
Cultivo de pimientos italianos
Los frying italianos toman de 60 a 70 días para alcanzar la madurez. Para disfrutar de una cosecha anterior, inicie las semillas en el interior ocho semanas antes. Pueden crecer en la mayoría de los climas templados con lluvia moderada y prosperar en el calor del verano. Deben cultivarse en un área con al menos 6 horas de sol por día.
Para cultivar pimientos fritos italianos, siembre las semillas de ¼ de pulgada de profundidad en una mezcla para macetas bien drenada y riegue hasta que el suelo esté húmedo. Mantenga el suelo húmedo. Mantenga el recipiente en un área consistentemente de 70-75 ° F (21-24 ° C) o más caliente.
Cuando las plántulas tienen dos juegos completos de hojas, adelgace las plántulas cortándolas al nivel del suelo. Mueva los trasplantes de pimiento afuera cuando las temperaturas nocturnas promedio sean de al menos 55 ° F (13 ° C). Permita que los trasplantes se aclimatan a la temperatura exterior aumentando gradualmente el tiempo que pasan fuera durante una semana.
Cuando esté listo para plantar los trasplantes, seleccione un sitio que reciba pleno sol. Enmiende el suelo del jardín con partes iguales de compost y estiércol. Con una azada, cree surcos de plantación separados por 2 pies (61 cm). Coloque los trasplantes a 18 pulgadas (46 cm) de distancia en los surcos.
Rodee las plantas con unos pocos centímetros de pajote para ayudar a retener la humedad, retardar las malas hierbas y aislar las raíces. Coloque una estaca en el suelo cerca de la planta y ate el tallo de la planta con un hilo suave.
Mantenga la tierra húmeda, al menos una pulgada por semana, dependiendo de las condiciones climáticas. Fertilice con un fertilizante completo tal como 5-10-10 cuando las floraciones comiencen a formarse, o extienda el compost o el estiércol alrededor de la base de las plantas y riegue completamente.
Cuando los pimientos estén listos, córtelos de la planta. Ahora todo lo que tienes que hacer es decidir cómo cocinarlos. Una simple receta italiana para estos pimientos consiste en freír los pimientos en un sartén caliente sazonado con sal, y luego terminarlos con una pizca de queso parmesano. Buon appetito!