Mientras escribo esto, hay una bolsa de Doritos y una tina de crema agria (¡sí, están deliciosos juntos!) Gritando mi nombre. Sin embargo, sí trato de comer una dieta en su mayoría saludable y sin duda alguna gravitaré hacia la opción más nutritiva en la nevera, una ensalada de farro y vegetales, seguida, por supuesto, de algunas papitas fritas. Entonces, ¿qué son los beneficios de salud farro y qué es de todos modos? Siga leyendo para obtener más información sobre farro o emmer wheat grass.
Información sobre el trigo Emmer
¿Pensaste que acabo de cambiar de tema? No, farro es en realidad la palabra italiana para tres variedades de granos de la herencia: trigo einkorn, deletreado y emmer. Referido respectivamente como farro piccolo, farro grande y farro medio, ha llegado a ser la palabra clave para cada uno de estos tres granos. Entonces, ¿qué es exactamente el trigo hirviendo y qué otros datos de trigo e información de nutrición podemos extraer?
¿Qué es Emmer Wheat?
Emmer ( Triticum dicoccum ) es un miembro de la familia del trigo de gramíneas anuales. Un trigo arbustivo de bajo rendimiento, que es un apéndice parecido a una cerda, fue domesticado por primera vez en el Cercano Oriente y se cultivó ampliamente en la antigüedad.
Emmer es trigo sin cáscara, lo que significa que tiene glumas fuertes o cáscaras que encierran los granos. Una vez que el grano se trilla, la espiga de trigo se rompe en espiguillas que requieren molienda o golpes para liberar los granos de las cáscaras.
Otros datos de Emmer Wheat
Emmer también se llama trigo de almidón, trigo de arroz o espelta de dos granos. Una vez que una cosecha increíblemente valiosa, hasta hace poco tiempo había perdido su lugar entre el cultivo de granos importantes. Todavía se cultiva en las montañas de Italia, España, Alemania, Suiza, Rusia y, más recientemente, en los Estados Unidos, donde hasta hace unos años se utilizaba principalmente para la ganadería.
Hoy en día, se observan pruebas de la popularidad de Emmer en muchos menús, aunque el término "farro" más común suele ser el que se ve. Entonces, ¿por qué el emmer o farro se han vuelto tan populares? Según todas las versiones, farro tiene beneficios de salud para muchos de nosotros.
Emmer Wheat Nutrition
Emmer era un alimento diario nutritivo de los antiguos egipcios durante miles de años. Se originó hace miles de años y encontró su camino en Italia, donde todavía se cultiva. Emmer es rico en fibra, proteínas, magnesio y otras vitaminas. Es una fuente de proteína completa cuando se combina con legumbres, lo que la convierte en una excelente adición a una dieta vegetariana o para cualquier persona que busque una fuente de alimentos ricos en proteínas a base de plantas.
Hace, como mencioné, un gran grano de ensalada y se puede usar para hacer pan o pasta. También es delicioso en sopas y un abundante sustituto de los platos que generalmente utilizan arroz, como el curry de verduras con arroz. Intenta usar el farro en lugar del arroz.
Junto con los tres granos que se conocen colectivamente como farro (einkorn, deletreado y emmer), también hay variedades de herencia como el Trigo Rojo de Turquía. Turquía Roja fue traída a los Estados Unidos por inmigrantes rusos y ucranianos en el siglo XIX. Cada variedad tiene componentes nutricionales similares y sabores ligeramente diferentes. Si ves Farro en el menú de un restaurante, puedes obtener cualquiera de estos granos.
En comparación con los cultivares de trigo modernos, los granos antiguos como el emmer tienen menos gluten y son más ricos en micronutrientes como minerales y antioxidantes. Dicho esto, contienen gluten, al igual que todo el trigo antiguo y heredero. El gluten es un compuesto de diferentes proteínas que se encuentran en el grano. Mientras que algunas personas que reaccionan al gluten en granos modernos pueden o no ser sensibles a los granos antiguos, no es una buena opción para cualquiera que sea sensible a estas proteínas. Las personas con enfermedad celíaca deben evitarlas por completo.