¿Has oído hablar de una rampa? ¿Qué son las verduras de rampa? Eso responde a una parte de la pregunta, pero hay mucho más por descubrir sobre las plantas de rampas de verduras como los usos de las rampas y cómo cultivar rampas de puerros silvestres.
¿Qué son las verduras de rampa?
Las plantas de rampas vegetales ( Allium tricoccum ) son nativas de las Montañas Apalaches, al norte de Canadá, al oeste de Missouri y Minnesota y del sur a Carolina del Norte y Tennessee. Las rampas de crecimiento se encuentran comúnmente en grupos en bosques caducifolios ricos y húmedos. Un primo de la cebolla, el puerro y la planta de ajo, la rampa es también un vegetal picante que está disfrutando de un resurgimiento en popularidad.
Las rampas se han alimentado tradicionalmente en lugar de cultivarse y se identifican fácilmente por sus hojas, por lo general se producen dos hojas anchas y planas de cada bulbo. Son livianos, de color verde plateado, de 1-2 ½ pulgadas de ancho y 5-10 pulgadas de largo. Un bloomer de primavera, las hojas se marchitan y mueren en junio y se produce un pequeño racimo de flores blancas.
Hay cierta disparidad con respecto a la génesis del nombre. Algunas personas dicen que el nombre "rampa" es una versión abreviada de Aries el Carnero, el signo zodiacal de abril y el mes en que las rampas de crecimiento comienzan a aparecer. Otros dicen que "rampa" se deriva de una planta inglesa similar llamada "rescate" ( Allium ursinus ), que anteriormente se llamaba "ramson".
Usos para rampas
Las rampas se cosechan por sus bulbos y hojas que saben a cebollas de primavera con un aroma garlicky. En el pasado, generalmente se frían en mantequilla de grasa animal con huevos y papas o se agregan a sopas y panqueques. Tanto los primeros colonos como los indios americanos apreciaron las rampas. Fueron una importante fuente de alimento en la primavera temprana después de meses sin verduras frescas y se consideraron un "tónico". Las rampas también se pueden encurtir o secar para usarlas en el futuro. Hoy en día, se encuentran salteados en mantequilla o aceite de oliva en restaurantes de alta cocina.
Las rampas y sus familiares se han utilizado con fines medicinales para tratar una serie de dolencias, y uno de estos remedios antiguos ha pasado al mundo de la medicina moderna. Uno de los usos más comunes del ajo y las rampas fue expulsar gusanos internos, y ahora se produce comercialmente una forma concentrada. Se llama alicina, que proviene del nombre científico Allium, el nombre del grupo para todas las cebollas, el ajo y las rampas.
Cómo cultivar raquetas de puerro silvestres
Como se mencionó, las rampas generalmente se alimentan, no se cultivan, hasta hace poco tiempo. Las rampas se pueden encontrar en muchos mercados de agricultores cultivados por agricultores locales. Puede ser que algunas personas les hayan presentado. Esto está creando un mercado para más rampas que, a su vez, está causando que más granjeros comiencen a cultivarlas y emocionando a muchos jardineros hogareños.
Entonces, ¿cómo creces rampas salvajes? Tenga en cuenta que crecen de forma natural en un área sombreada con un suelo rico, húmedo y bien drenado con alto contenido de materia orgánica. Piensa en el suelo húmedo del bosque. Se pueden cultivar a partir de semillas o mediante trasplantes.
Las semillas se pueden sembrar en cualquier momento en que el suelo no se congele entre fines del verano y principios del otoño en el horario de máxima audiencia. Las semillas necesitan un período cálido y húmedo para romper la latencia seguida de un período frío. Si no hay suficiente calentamiento después de la siembra, las semillas no germinarán hasta la segunda primavera. Entonces, la germinación puede llevar de seis a 18 meses. Nadie dijo que esto sería fácil.
Asegúrese de incorporar mucha materia orgánica que se encuentra en un suelo forestal en descomposición, como hojas compostadas o plantas en descomposición. Retire las malas hierbas, afloje la tierra y rastrille para preparar una cama de semillas finas. Siembre finamente las semillas en la parte superior del suelo y presione suavemente sobre el suelo. Riega y cubre las semillas de la rampa con varias pulgadas de hojas para retener la humedad.
Si está cultivando rampas mediante trasplante, siembre bulbos en febrero o marzo. Establecer bulbos de 3 pulgadas de profundidad y 4-6 pulgadas de distancia. Riegue y abone la cama con 2-3 pulgadas de hojas compostadas.