¿Qué son los verdes de remolacha: cómo utilizar las verduras de remolacha y cosechar las tapas de remolacha frondosas?

Cuando alguien menciona las remolachas, probablemente piense en las raíces, pero los deliciosos vegetales están creciendo en popularidad. Este vegetal nutritivo es fácil de cultivar y de bajo costo. Las remolachas se encuentran entre las primeras hortalizas que llegan a los mercados de agricultores porque crecen bien en las frescas temperaturas de primavera y están listas para cosechar menos de dos meses después de la siembra. Siga leyendo para obtener más información sobre los beneficios de la remolacha verde y cómo usar hojas de remolacha del jardín.

¿Cuáles son los verdes de remolacha?

Las hojas de remolacha son el follaje frondoso que crece justo arriba de la raíz de la remolacha. Algunas variedades de remolacha, como las remolachas Green Top Bunching, fueron desarrolladas solo para el cultivo de verduras. También puede cosechar hojas de remolacha frondosas de variedades estándar de remolacha, como Early Wonder y Crosby Egyptian.

Al cultivar remolachas solo para los greens, siembre las semillas a 1/2 pulgada de distancia y no las adelgace.

¿Los vegetales de remolacha son comestibles?

Las hojas de remolacha no son solo comestibles, sino que son buenas para ti. Los beneficios de la remolacha verde incluyen cantidades generosas de vitaminas C, A y E. Una media taza de hojas de remolacha cocidas contiene 30 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA) de vitamina C.

Cosecha de tops frondosos de remolacha

Puede cosechar unos greens ahora y guardar las raíces de remolacha para más adelante. Simplemente recorte una o dos hojas de cada remolacha, dejando de 1 a 1 ½ pulgada del tallo unido a la raíz.

Cuando cosecha las remolachas y las raíces al mismo tiempo, retire los vegetales de la raíz lo antes posible, dejando aproximadamente una pulgada de tallo en cada raíz. Si los greens se dejan en la raíz, la raíz se vuelve suave y desagradable.

Las hojas de remolacha son mejores cuando se cosechan justo antes de usarlas. Si debe almacenarlos, enjuague y seque las hojas y colóquelas en una bolsa de plástico en el cajón de verduras del refrigerador.

Cómo usar Beet Verdes

Las hojas de remolacha son una adición fuerte a las ensaladas, y tienen un excelente sabor cuando se combinan con queso feta y nueces. Para cocinar verduras de remolacha, cocínelas en el microondas de siete a diez minutos o hiérvalas hasta que estén tiernas.

Para un regalo especial, saltee en una pequeña cantidad de aceite de oliva con ajo picado. Intenta sustituir verdes de remolacha en tus recetas favoritas que requieren verduras.