Básicamente, hay dos tipos de plantas de pepino, las que se comen frescas (pepinos rebanados) y las que se cultivan para conservar en vinagre. Bajo el paraguas de estos dos tipos comunes de pepino, sin embargo, encontrará una gran cantidad de diferentes variedades adecuadas para sus necesidades de crecimiento. Algunos pueden ser lisos o espinosos, algunos pueden tener muchas semillas o muy pocos, y algunos pueden ser más vining en hábitat o tupido. Aprender un poco sobre las diferentes variedades de pepino lo ayudará a decidir cuál es el adecuado para sus necesidades.
Requisitos crecientes para los tipos comunes de pepino
Ya sea que se cultiven en rodajas o encurtidas variedades de pepino, ambos tipos de plantas de pepino tienen los mismos requisitos. Los pepinos prosperan en un suelo fértil y bien drenado a pleno sol. Estas verduras de temporada cálida se deben plantar después de que haya pasado todo el peligro de heladas en su área y las temperaturas del suelo sean de al menos 60-70 grados F. (15-21 C.).
Las semillas generalmente se plantan en colinas con 4-5 plantadas a una profundidad de una pulgada. Las colinas de pepinos deben espaciarse de 3 a 5 pies de separación en hileras de 4 a 5 pies de separación para tipos de vining o variedades de arbustos espaciales de pepino de 3 pies de separación entre colinas y hileras. Cuando las plantas tienen un par de hojas, adelgace la colina hasta un par de plantas.
Si desea comenzar su cultivo de pepino, inicie las semillas en interiores 2-3 semanas antes de la fecha de siembra real. Transplante las plántulas cuando tienen al menos dos hojas, pero asegúrese de endurecerlas primero.
Tipos de pepino
Los pepinos en escabeche generalmente son más cortos que las rodajas de cukes, de 3-4 pulgadas de largo con finas pieles y espinas. A menudo tienen coloración estriada de la piel con gradaciones de verde oscuro a verde claro en el extremo de la flor. Por lo general, están listos para la cosecha antes que sus primos que cortan, pero su cosecha es más corta, de 7 a 10 días.
Los pepinos rebanados dan fruta más larga, alrededor de 7-8 pulgadas, y tienen pieles más gruesas que las variedades encurtidas. En la mayoría de los casos, su piel es de color verde oscuro uniforme, aunque algunos cultivares tienen una coloración punteada. Frutan más tarde que los pepinos encurtidos, pero dan fruto durante más tiempo, durante aproximadamente 4-6 semanas. Los pepinos que ves en las tiendas de comestibles son generalmente este tipo de pepino. Algunas veces conocido como pepino rebanador americano, su piel más gruesa facilita su envío y su falta de espinas es más atractiva para muchos consumidores.
Algunas personas agregan una tercera clasificación de pepino, cóctel de pepinos . Como ya habrás adivinado, se trata de frutas pequeñas y delgadas que a veces se denominan "pepinos de aperitivo", ya que se comen fácilmente en unas cuantas picaduras crujientes.
Variedades de pepino
Entre las variedades de corte y decapado, encontrará cultivares sin espinas, de piel fina e incluso sin eructo.
Los pepinos sin boca se han elegido debido a su incapacidad para causar acumulación de gases, lo que para algunas personas puede ser extremadamente incómodo. Los cukes que fomentan los gases en algunas personas son ricos en cucurbitacinas, los compuestos amargos que se encuentran en todas las cucurbitáceas, y los pepinos no son la excepción. Parece que las variedades sin pepitas y de piel fina tienen una cantidad de cucurbitáciones menor que sus contrapartes y, por lo tanto, a menudo se las denomina "sin erupción".
Hay muchas variedades de pepino a menudo con su nombre una referencia a la zona del mundo donde se cultivan más comúnmente.
- Uno de los tipos de pepino más comunes es el pepino inglés o europeo . Estos cukes son casi sin semillas, de piel fina sin espinas y largos (1-2 pies de largo). Se comercializan como pepinos "sin eructo" y tienen un sabor suave en comparación con muchos otros tipos. Debido a que se cultivan en casas calientes, también tienden a ser más caros.
- Los pepinos armenios, también llamados snakemelon o snake pepino, tienen frutos muy largos y retorcidos con piel verde oscura y fina y rayas verdes pálidas a lo largo de la fruta, que se torna amarilla y aromática a medida que madura y tiene un sabor suave.
- Kyuri, o pepinos japoneses, son delgados, de color verde oscuro con pequeños bultos y finas pieles. Son crujientes y dulces con semillas pequeñas. Los cultivé el año pasado y los recomiendo mucho. Eran el pepino más delicioso que he probado y dieron fruto durante semanas. Esta variedad tiene mejor rendimiento cuando se cultiva en espaldera o se cultiva de forma vertical. Los pepinos japoneses son también variedades "sin burpless".
- Los pepinos Kirby son más a menudo que los que compra como encurtidos comercialmente vendidos. Estos pepinos por lo general no están encerados y son crujientes, de piel fina con semillas pequeñas e insignificantes.
- Los pepinos de limón son, como su nombre lo indica, del tamaño de un limón con una pálida piel de color limón. A medida que esta variedad madura, la piel se vuelve dorada con fruta dulce y crujiente.
- Los pepinos persas (Sfran) son similares a los pepinos rebanadores estadounidenses, pero un poco más cortos y compactos. Estos cukes son jugosos y crujientes. Los pepinos persas son lo suficientemente resistentes como para soportar el calor y son maravillosos arrojados a un sofrito.